淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安,菜系充满淮、扬特点,原料多以水产为主,大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
今晚的这些自然是淮扬菜的招牌菜,有清炖蟹粉狮子头、文思豆腐、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉这些主打招牌。
醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午!
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